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Hecho con leche entera de vaca. Tiene la forma de cilindro bajo. La pasta tiene muy pocos ojos y es clara y cremosa. "Raclette" se deriva del francés "racler" que significa "raspar".  
 
Recetas
 

Raclette

 

El Raclette  se suele tomar fundido, acompañado de papas o verduras. Tradicionalmente, recordemos al abuelito de HeIdi, calentaba el queso al fuego e iba cortando la parte fundida sobre el plato. Hoy en día se venden modernas raclettes eléctricas, que incluso tienen arriba una plancha para cocinar las verduras.

Ingredientes
400-500 g de  queso Raclette
1 pimiento rojo
300 g de champiñones
1 calabacín
200 g de papas pequeñas
100 g de tomates cherry.

 

Elaboración

Añadir las verduras, calabacines en rodajas, berenjenas, espárragos, papas hervidas, champiñones o lo que se tenga a mano.
Calentar la plancha y coloca lonchas de queso en las paletas.
Introducir varias paletas bajo el calor, hasta que se funda el queso.
Mientras el queso se calienta, ir pasando por la plancha, en la parte superior, las verduras en trozos.
Una vez que esté el queso listo se sirve en el plato, sobre una rebanada de pan, acompañando de las verduras.
Para acompañar, se recomienda, un vino blanco fresco o un rosado. A veces, en invierno, se puede acompañar también con un tazón de caldo, para entrar en calor y tener una comida muy completa.
La Raclette es un plato ideal para reunir a los amigos en torno a la mesa y pasar un buen rato.

     

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